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    一碗牛肉面兩千塊,世界最貴明星云集,憑啥?

    文章出處:英迪爾 人氣:-發表時間:2017-11-29 15:49:00

      跨界很成功的有一位來自臺灣王聰源,40歲之前他是做房地產行業的,40歲之后跨界做起了牛肉面,他跨界做牛肉面的想法很簡單,就是喜歡。

      他認為:喜歡一件事就應該把它做到最好。

      最貴的牛肉面,

      全世界的人都想打飛機過來吃!

      他做的牛肉面被《華爾街日報》稱為世界上最貴的牛肉面,一碗面可以買到1萬新臺幣(大概兩千多人民幣)。

      不信可以看菜單

      ▼ 

      從菜單上看,最便宜的面還要500新臺幣一碗,賣這么貴應該沒有人來吃吧?

      事實上讓人不敢相信,想吃到他的牛肉面,估計你得提前兩個月預約才可以吃到,甚至有人專程包機來到這家店,只為能吃一碗頂級的牛肉面。

      他和一般的店有很大的不同,就是他做面26年來,有幾樣事情是不會改變的:

    廣州英迪爾電器有限公司是專業從事高端餐飲設備的生產廠家,是集設計、研發、生產、安裝、售后于一體的專業餐飲設備服務商,生產的餐飲設備有可樂機、漢堡機、煮面爐、電炸爐、濾油車、雙面扒爐、烤箱、腌制機等,咨詢熱線:400-9933-329

      1、從不開分店。

      2、保持4張桌子,一天只賣給29人,其中最貴的元首牛肉面一天只買10份,賣完絕對不多做。

      3、牛肉要用最好的。

      這樣的怪店居然還有這么多人來吃,甚至還有很多明星也慕名而來。

      王力宏、房祖名、李宗盛、柳傳志等明星,還有很多個國家的政要也來過這家店吃過。

      決定轉行開牛肉面的時候家人反對他,

      最后合伙人也拋棄了他。

      這家風光的店背后,卻有很多不為人知的辛酸往事。1990年,王聰源決定辭去在地產的工作去開牛肉面,不僅得不到家人的支持,還非常的反對。

      他知道家人也為他好,對他的不了解也很正常,最后他沖破了重重困難和好朋友合伙把牛肉面店開了起來。

      開業的那天起,他就立志把牛肉面店做到世界第一。所以他對牛肉面的要求非常高,王聰源希望把牛肉面做到最好,而合伙人則喜歡賺到更多的錢,最終的結局是,開店11天后合伙人就離開了他,還撤走了所有資金。

      后來,主廚也離開了,但王聰源的夢想并沒有因此而停止。

      他決定親自上陣,沒有任何廚師經驗的門外漢去做牛肉面,結果可想而知。

      客人少,難吃,謾罵這些都是他每天聽到、看到的。面對客人的謾罵和抱怨,他耐心的聽取,并做好筆記不斷去改進。

      砸1200萬“瘋狂”研究牛肉面,

      就連供應商都震驚了!

      從牛肉的選擇,烹飪手法,餐具上,王聰源一點點去研究。一碗牛肉面成敗與否,很大的程度都取決于牛肉好壞。

      所以做牛肉面就必須用最好的牛肉,為了找到最好的牛肉,他不計成本地買,最后用了1200萬人民幣,犧牲了無數頭牛,和用無數的實驗,就連牛肉供應商都震驚了!終于從澳大利亞、美國、日本等地找到了頂級牛肉。

      有了好的牛肉還不行,牛肉湯也很關鍵。為了找出可以保留牛肉湯香味的方法,炒牛肉高達上千次,最終找到了保留牛肉湯香味的方法——冷凍。

      從牛的上身取不同位置做成不同湯料

      ▼ 

      做粉的面也要用最好的,20種面條有寬有細,有扁也有圓,滿足客服對面條勁道的需求。

      ▼  

      2004年,進行試業,當客戶吃完后給出了這碗的價格:1萬新臺幣。

      對吃面的餐具也很講究

      ▼  

      除了餐具,對店里的衛生要求也很高(新店一角)

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      好的食物,加上干凈整潔環境,客戶才會有好的心情。

      菜品如人品,

      精益求精才能做出最好的產品!

      別人都說他開的是一家怪店,而王聰源認為:我開店不是為了做生意,而是把牛肉面做到世界第一。

      現在很多的餐飲店,只為了做生意,賺快錢,而忽略了對食物的要求,我想只要把食物做到最好,還怕沒有生意嗎?王聰源故事告訴了我們,再貴也會有人搶來買單!

      當你在抱怨開店沒有人氣的時候,你是否已經把產品和服務做到最好了?




    廣州英迪爾電器有限公司是專業從事高端餐飲設備的生產廠家,是集設計、研發、生產、安裝、售后于一體的專業餐飲設備服務商,生產的餐飲設備有可樂機、漢堡機、煮面爐、電炸爐、濾油車、雙面扒爐、烤箱、腌制機等,咨詢熱線:400-9933-329


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